Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации напитков, вин, коньяков, спирта этилового питьевого и ликероводочной продукции


Скачать полный перечень в текстовом формате показателей Вы можете по ссылке.

Сертификация алкогольных напитков проводится по Правилам сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

На предприятиях первичного виноделия обязательной сертификации подлежит винодельческая продукция, выпускаемая данным предприятием.

В организациях вторичного виноделия обязательной сертификации подлежит продукция собственного производства. В случае получения продукции от предприятий первичного виноделия, орган по сертификации переоформляет сертификат, если проведенные испытания подтверждают сохранение качества продукции.

Перед проведением сертификационных испытаний напитков и вино-водочной продукции проводят ее идентификацию:

    • на принадлежность к заявляемой партии, законность ее производства (наличие лицензии на право производства, торговли);
    • на соответствие состояние упаковки требованиям стандартов:
    • вина “тихие” ГОСТ Р 51149–98;
    • вина игристые ГОСТ Р 51158–98;
    • Российское шампанское ГОСТ Р 51165–98;
    • Советское шампанское ГОСТ 13918–88;
    • вина оригинальные ГОСТ Р 51157–98;
    • коктейли винные газированные ГОСТ Р 51156–98;
    • напитки винные ГОСТ Р 51159–98;
    • коньяки ГОСТ 13741–91;
    • спирт этиловый питьевой ГОСТ 5963–67;
    • водки ГОСТ 12545–81;
    • ликероводочные изделия ГОСТ 4827–70.
    • на соответствие маркировки требованиям ГОСТ Р 51074–97 “Продукты пищевые. Информация для потребителя” и стандартов на конкретный вид продукции;
    • на соответствие продукции ее принадлежности к группе по показателям, предусмотренным нормативным документом на напитки (крепость, массовая концентрация сахаров, приведенный экстракт, титруемые и летучие кислоты, массовая доля сухих веществ, органолептическая оценка, метиловый спирт, сивушное масло, альдегиды, эфиры и другие, конкретизирующие наименования по технологической инструкции).

При отрицательном результате идентификации продукция не подлежит сертификации на соответствие ее показателям безопасности.

Для сертификации напитков используются схемы 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а.

Показатели, подлежащие подтверждению при сертификации алкогольных напитков, можно подразделить на три группы:

  • токсичные элементы;
  • физико-химические показатели;
  • радионуклиды.

Из токсичных элементов в напитках контролируют содержание свинца, кадмия, мышьяка, ртути.

Допускаемое значение токсичных элементов в алкогольных напитках

Наименование токсичного элемента

Значение показателя, не более мг/кг

Свинец

0,3

Кадмий

0,03

Мышьяк

0,2

Ртуть

0,005

Физико-химические показатели, подтверждаемые при сертификации алкогольных напитков

Группа напитка

Наименование показателя

Примечание

Водка, спирт этиловый питьевой 95-процентный Сивушное масло

Альдегиды

Эфиры

Метиловый спирт

  
Коньяки, коньячные напитки и бренди, кальвадосы Метиловый спирт  
Вина виноградные, плодовые, игристые, шампанские, вина виноградные газированные (шипучие), виноматериалы виноградные обработанные Консервирующие вещества: сорбиновая кислота или сорбат натрия.

Свободная и общая сернистая кислота

 При их использовании
Виноматериалы плодовые обработанные Общая сернистая кислота  

В водке и спирте этиловом питьевом определяют содержание примесей: сивушного масла, альдегидов, эфиров, метилового спирта. Количество этих примесей не должно превышать требований, установленных в стандартах.

При сертификации коньяка, коньячных напитков, бренди, кальвадоса контролируют наличие метилового спирта.

В винах виноградных, плодовых, игристых, шампанских (советское, российское), виноградных газированных (шипучих), а также в виноматериалах обработанных при сертификации устанавливают содержание свободной и общей сернистой кислоты. При использовании консервирующих веществ в напитках контролируют их наличие, в частности, сорбиновой кислоты или сорбата натрия.

При сертификации виноматериалов плодовых обработанных определяют количество сернистой кислоты.

В ликероводочных изделиях, винных напитках, коктейлях винных газированных, медовых винах и сидрах определение физико-химических показателей при сертификации не предусмотрено.

Радионуклиды контролируются в алкогольной продукции из неблагоприятных в радиологическом отношении регионов. Перечень такой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Для проведения сертификации алкогольных напитков отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний по группам продукции осуществляется в соответствии с действующими стандартами, в том числе:

    • водка ГОСТ 5363-93;
    • спирт питьевой этиловый 95-процентный ГОСТ 5964-93;
    • ликероводочные изделия ГОСТ Р 51135-98;
    • вина, виноматериалы, коньяки ГОСТ Р 51144-98.

Орган по сертификации может включить дополнительно по одному образцу каждого вида продукции в качестве контрольного экземпляра для решения возможных разногласий и апелляций.

Назад